Was gibt es Schöneres, als den ersten Morgen nach der Hochzeit mit einem köstlichen Frühstück zu beginnen? Diese leckeren Bananen-Pancakes sind ideal, um diesen besonderen Tag zu feiern. Ein süßer Pancake-Turm bringt Freude auf euren Frühstückstisch und macht den Morgen noch schöner.
Für 6-7 Stück | Zubereitung: 30 Minuten | Pinkfaktor: Fruchtpulver
- 100 g Mehl
- 1 EL Zucker
- 1 TL Pitahayapulver
- ½ TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- ½ reife Banane
- 1 TL Zitronensaft
- 100 ml Hafermilch
- 20 ml Sprudelwasser
- Kokosöl
- Nussmus, pflanzliche Sahne, Bananenscheiben oder anderes Obst, Sojaprotein-Crispies oder gepuffter Amaranth (nach Belieben)
Zubereitung:
- Mehl, Zucker, Pitahayapulver, Backpulver und Salz vermischen.
- Die halbe Banane zusammen mit dem Zitronensaft mit einer Gabel zerdrücken. Die Hafermilch zum Bananenmus geben.
- Diese Mischung rasch mit der Mehlmischung verrühren und zuletzt das Sprudelwasser dazugeben. Den Teig 5–10 Minuten stehen lassen.
- Ein wenig Kokosöl in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze die Pancakes auf jeder Seite ca. 2 Minuten ausbacken.
- Zum Servieren aufstapeln und nach Belieben mit Nussmus, Sahne, Obst und etwas „Crunchigem“ genießen.
Rezept aus dem Buch Pink vegan
Buchtipp:
Titel:
Pink vegan
Vegane Alltagsküche in der schönsten Farbe der Welt
Autorin
Susanne Wernicke
Verlag:
Stiebner Verlag
Bibliografische Daten:
ISBN 978-3-8307-1076-9
26,00 € [D] | 26,80 € [A] 184 Seiten, 19 x 25 cm, Hardcover
Januar 2024
